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quando possiamo esprimenci anche…..

                                                                                                                                                                                                                                                

varie

Arrostini di vitella di latte alla salvia Ingredienti: 500 gr circa di lombata di vitella di latte salvia burro farina marsala sale e pepe Preparazione Questo piatto si forma con la lombata di vitella di latte priva di pelletiche e col suo osso attaccato, e tagliata a braciuole sottili. Servitevi di una sauté o di una teglia di rame, e … Continua a leggere

zuppe

Sautè di volgole Ingredienti per 6 persone: 2,5 kg di vongole veraci (quelle dal doppio sifone), 1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva, una manciata di prezzemolo tritato finissimo, uno spicchio d’aglio, pepe, qualche crostino di pane abbrustolito. Preparazione: Lavare in acqua corrente le vongole. In una padella piuttosto grande versare l’olio e farvi soffriggere l’aglio; appena sarà dorato mettere nel recipiente … Continua a leggere

pasta fredda

Farfalle ricche Ingredienti per 4 persone: 400 gr di farfalle 300 gr di speck tagliato a bastoncini 250 gr. di formaggio pecorino a scaglie 2 cipolle affettate a velo 4 pomidoro tipo ROMA o SAN MARZANO 1 cetriolo 1 cucchiaino di senape 1/2 cucchiaino di paprika 2 cucchiai di prezzemolo tritato o – se preferite – d’origano 8 cucchiai di … Continua a leggere

Cannelloni

Cannelloni con la ricotta Ingredienti per 6 persone: 300 gr di farina 4 uova mezzo chilo di ricotta fresca 3 nodi di salsiccia 50 gr di burro 3 cucchiai di conserva di pomodoro 50 gr di pecorino grattuggiato un mazzo etto di odori sale Preparazione: Impastare la farina con 3 uova, un pizzico di sale e qualche cucchiaiata d’acqua sino … Continua a leggere

Agnolotti

Agnolotti Ingredienti: – per la pasta: gr. 500 di farina, 3 uova, – per il ripieno: gr. 300 di stufato di carne, gr. 200 di carne di maiale, gr. 100 di salsiccia, gr. 100 di cervella di manzo, 3 uova, un mazzo di bietole, parmigiano reggiano grattugiato, burro, sale. Preparazione Lessare le bietole, strizzarle e insaporirle in padella con un … Continua a leggere

Lampe e ttuone

Lampe e ttuone Ingredienti per 5 persone: 300 g di ceci secchi o un barattolo di ceci lessati da 250 gr., 1 cucchiaio da tè di bicarbonato, 1 bicchiere di olio d’oliva extravergine, 2 spicchi di aglio, sale pepe, una foglia di alloro, un rametto fresco di rosmarino, 400 g di laganelle (fettuccelle larghe) spezzettate. Preparazione: Se usate i ceci … Continua a leggere

Anolini in brodo

Anolini in brodo Ingredienti per 8 persone: – per la pasta: gr. 400 di farina, 2 uova intere, acqua. – per il ripieno: gr. 250 di stracotto di carne col suo sugo, gr. 150 di pangrattato, 2 uova, 8 cucchiai di parmigiano grattugiato, noce moscata, sale, brodo. Preparazione In un tegame scaldare un po’ di sugo dello stracotto, unire il … Continua a leggere